Дуриан: что нужно знать туристу о самом необычном фрукте Азии

Дуриан - пожалуй, самый противоречивый фрукт в мире. С одной стороны, его называют "королём фруктов" и ценят за уникальный вкус. С другой - его резкий запах заставляет многих морщиться. Этот тропический плод вызывает столько споров, что его даже запрещают проносить в отели и общественный транспорт во многих азиатских странах. В этой статье мы подробно расскажем о всех особенностях этого фрукта.

Что представляет собой дуриан

Это крупный фрукт, который растёт в странах Юго-Восточной Азии. Его невозможно спутать с другими плодами - дуриан покрыт жёсткими шипами и может достигать 5 кг веса. Но главная его особенность - сильный специфический запах, который ни с чем не перепутаешь. Одни сравнивают этот аромат с гнилым луком, другие чувствуют в нём нотки карамели. Именно из-за запаха дуриан запрещён во многих общественных местах.

Для местных жителей дуриан - настоящий деликатес. Туристы же делятся на два типа: одни в восторге от его вкуса, другие навсегда запоминают первую пробу как гастрономический шок.

Где и когда можно найти дуриан

Этот экзотический фрукт выращивают во Вьетнаме, Таиланде, Малайзии и других странах региона с тропическим климатом. Существует несколько популярных сортов, среди которых особенно ценятся Монтонг, Чани и Каньяо. 

 Монтонг — классический сорт для новичков

Название этого сорта переводится как "Золотая подушка". Он является самым популярным и широко распространённым в регионе, особенно в Таиланде.

Характеристики сорта:

• Вкусовые качества: нежный сладкий вкус с кремовой текстурой
• Интенсивность аромата: умеренная (идеально для первой пробы)
• Цвет мякоти: светло-жёлтый
• Особенности: небольшая косточка, высокая доля съедобной части
• Средний вес плода: 5-6 кг

Этот сорт рекомендуют пробовать в первую очередь благодаря его сбалансированному вкусу и менее выраженному запаху по сравнению с другими разновидностями.

Чани — вариант для ценителей крепкого вкуса

Сорт Чани предлагает более насыщенный вкусовой опыт и считается выбором для тех, кто хочет познакомиться с "настоящим" дурианом.

Отличительные черты:

• Вкусовой профиль: глубокий, с заметной горчинкой
• Аромат: интенсивный, характерный
• Консистенция мякоти: мягкая и сочная
• Размер косточки: средний
• Вес плода: меньше, чем у Монтонга, но с более выраженным вкусом

Этот сорт лучше пробовать после знакомства с более мягкими вариантами дуриана.

Каньяо — элитный сорт для гурманов

Каньяо относится к премиальным и достаточно редким сортам, которые ценятся знатоками.

Особенности:

• Вкус: гармоничное сочетание сладости и фруктовых нот
• Аромат: благородный, без резких оттенков
• Текстура: плотная кремовая
• Косточка: мелкая
• Форма плода: округлая, компактная

Из-за ограниченного производства этот сорт часто подают в ресторанах класса люкс и продают по высокой цене, считаясь настоящим деликатесом.

Сезон созревания дуриана зависит от страны. Во Вьетнаме свежие плоды можно найти с мая по август, в Таиланде - с апреля по июль. Вне сезона дуриан часто продают в замороженном виде или используют для приготовления различных десертов.

Внешний вид и аромат

Дуриан невозможно перепутать с другими фруктами. Он имеет овальную форму и покрыт крупными шипами, которые делают его похожим на древнее оружие. Внутри плода находится несколько долек с кремовой мякотью жёлтого или бежевого цвета.

Но главная особенность дуриана - это его запах. Он настолько сильный, что многие люди впервые столкнувшись с этим фруктом, не могут сдержать гримасу отвращения. Аромат описывают по-разному: кто-то чувствует запах тухлых яиц, другие - перезрелого сыра. Однако есть и те, кто находит в этом букете приятные нотки ванили и карамели.

Вкусовые особенности

Вкус дуриана столь же неоднозначен, как и его запах. Он одновременно сладкий и немного горьковатый, с ореховыми и сливочными нотами. Текстура мякоти маслянистая и очень нежная. Некоторым этот вкус напоминает смесь банана, ванили и жареного лука.

Если вы любите гастрономические эксперименты, стоит попробовать дуриан хотя бы раз в жизни. Но выбирайте только свежие, правильно созревшие плоды - недозрелые или переспевшие могут испортить первое впечатление.

Как правильно употреблять дуриан

Традиционно дуриан едят свежим, сразу после вскрытия плода. Мякоть можно доставать ложкой или просто руками, но будьте осторожны - запах может надолго остаться на коже и одежде.

Для тех, кто боится резкого аромата, есть альтернатива - дуриан в десертах. В Азии популярно мороженое, пирожные и конфеты с этим фруктом. В такой форме вкус и запах становятся мягче, что делает дегустацию более комфортной для новичков.

Полезные свойства:

Несмотря на экстравагантный запах, дуриан очень полезен. В его составе много ценных веществ:

• Витамин C для иммунитета
• Витамины группы B для нервной системы
• Клетчатка для пищеварения
• Калий и магний для сердца
• Антиоксиданты

Этот фрукт помогает нормализовать уровень холестерина и улучшает обмен веществ. Однако стоит помнить, что дуриан очень калориен - около 150 ккал на 100 грамм. Людям с диабетом или сердечными заболеваниями следует употреблять его с осторожностью.

Меры предосторожности

В азиатских странах часто можно увидеть знаки, запрещающие проносить дуриан в отели, торговые центры и общественный транспорт. Причина проста - запах настолько стойкий, что может сохраняться в помещении несколько дней.

Также врачи не рекомендуют сочетать дуриан с алкоголем - это может вызвать неприятные ощущения. Беременным и людям с хроническими заболеваниями перед употреблением лучше проконсультироваться с врачом.

Где попробовать дуриан туристам

Самый безопасный вариант - дегустация в специализированных кафе или на фруктовых фермах, где плоды вскрывают при посетителях. Во Вьетнаме такие места есть в Далате, Нячанге, Муйне и на Фукуоке. Там же можно узнать о разных сортах и степени зрелости плодов.

Цены на дуриан зависят от сезона. В период созревания (май-август) килограмм стоит 3-6 долларов. Вне сезона или в туристических местах цена может быть в два раза выше.

Дуриан - это не просто фрукт, а настоящее гастрономическое приключение. Он может стать как самым запоминающимся вкусовым открытием в вашей жизни, так и самым разочаровывающим. Главное - подойти к дегустации без предубеждений и пробовать только качественные, правильно созревшие плоды в подходящей обстановке. Если вы любите кулинарные эксперименты, дуриан обязательно стоит включить в свой список во время путешествия по Азии.